Duydum ki evde kışlık domates sosu hazırlamayana hamarat demiyorlarmış. O halde hamaratlığım tescillenmeli, kolları sıvayıp işe girişmeli ^^
Bu yıl 35 kilo domates ile biraz abartmış olabilirim. Hamaratlığında bir sınırı olmalı. Ama gaza geldim. Domates Sosu yapmak için gaza mı gelinir demeyin ^^ Tecrübe ile sabit, olabiliyor. Markete gitmişsiniz, sebze/meyve kamyonu henüz yanaşmış marketin önüne… İki orta yaşlı teyze bekliyor. Domates bahsi geçince lafa atlıyorsunuz :
A: “Salçalık domates mi gelmiş?”
X: “Gelmiş, şimdi indirecekler. Biz de onu bekliyoruz.”
A: Ben de alayım o zaman…
Zamanlama mükemmel… Promosyon varmış, fiyat da çok uygun… Doldur poşetlere… Küçük bir detay olan “Kaç kilo?” burada devreye giriyor. Çamursuz, çürüksüz, odunsuz domates seçimi sırasında teyzeler (hatta amcalar) poşete doldurdukça istemsizce ‘benim de almam gerek’ diye düşünüyor insan. ‘Bu kadar domates nasıl soyulur, nasıl kesilir, hangi tencerede pişirilir?’ diye düşünmüyor, sadece poşete doldurmaya odaklanıyor: Sonuç yaklaşık 35 kilo ^^
35 kilo domatesten domates sosu yapma maceramız 3 kişinin emeği ile tam 3,5 saat sürdü… Madem hamaratlığımız tescillenecek bu 3,5 saatlik sürecin nasıl geçtiğini anlatayım…
fotoğraf kadrajına sığmayan tenceremiz ^^
İlk olarak domatesleri yıkamakla başladık işe. Ne kadar temizlerini de seçsem, salçalık domates kategorisindeki 0,95TL lik promosyon domatesten bahsediyorum, azıcık çamur pek normal. Yıkanmış domatesleri – kabukları daha kolay soyulsun diye , sıcak suda yumuşamaya bıraktık.
Domates Sosu yaparken domatesin kabukları soyulmalı mı?
Kabuğu soymak ya da soymamak işte bütün mesele bu! Bir yanda ‘Bütün vitamini kabuğunda’ tezini savunanlar, ‘blederdan geçince kabuk mu kalır?’ diyen kolaycılar diğer yanda benim gibi domatesi kabuğuyla yiyemeyenler…Bu açıdan değerlendirince; benim gibi birinin hazırladığı domates sosu kabuklu olur mu hiç?
Zor mu? Evet. Seri üretime benzer bir sistem kurulunca kolay mı? Buna da evet.
- Domateslerin kabuklarını soymakla işe başla,
- Blenderın kolay parçalaması için kabuksuz domatesi ikiye böl; orta odunu almayı unutma,
- Blender sürahisine doldur doldurabildiğince, bıçakları sadece 1 dakika çalıştırman yeter de artar bile
- Sos haline gelince yılda iki önemli (!) olay için (biri aşure, biri de domates sosu) kullanılan dev tencereye dök.
- Tencere dolunca her 1 kilo domates sosuna 1 yemek kaşığı tuz oranını takip ederek kaya tuzu ekle
- Sosu fokurdayıncaya kadar yüksek ateşte dönem dönem karıştırarak pişir.
- Kavanozlara sıcak sıcak doldur. Kapakları sıkıca kapat. Hava almaması için yeni kapak kullan! (25 kuruş tasarruf yapacağım diye sosun hava alıp bozulması riskini göze alma)
- Kavanozları düz bir zeminde ters çevirerek soğumaya bırak
Günün sonu: Galiba soğuyan domates sosu kavanozlarım için mutfakta yer ayarlayacak kadar hamarat değilim ^^ Hele ki ‘bulaşıkları kim yıkadı?’ konusuna hiç değinmeyelim, 123 tıp.
